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Wildrezepte

Jeder Jäger mag sie gerne - gute Wildrezepte! Hier können Sie Ihre geheimsten Tipps aus der Wildküche ausplaudern!


palaeognathae, 06.07.2006

Wildschützengulasch

Hirschgulasch mit Salat oder beliebiger Beilage für 4 Personen
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Zutaten

1 kg Hirschfleisch
4 EL Olivenöl
4 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
1 EL Majoran
1 TL Thymian
150 ml Bier
400 ml Wildfond
2 EL Honig
2 EL Obstessig
40 Gramm Speisestärke
150 Gramm Creme Frâiche
1 Bund Schnittlauch


Zubereitung

Das Fleisch für 2 Stunden in Buttermilch einlegen, damit es sein Zartes Fleisch behält.
Derweile Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Schnittlauch klein häckseln.Nach den 2 Stunden das Fleisch gründlich abwaschen und abtropfen. Nun das Hirschfleisch in grobe Würfel schneiden.
Hirschwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten die Zwiebeln dazu geben und anschwitzen.
Mit den Gewürzen nach Geschmack würzen. Bier und Fond dazugeben und ca. 25 Min. im Schnellkochtopf garen.
Gulasch mit Honig, Essig und Pfeffer abschmecken.Mit der angerührten Speisestärke binden, Creme frâiche dazu geben.
Mit Schnittlauchröllchen anrichten.
Dazu empfielt sich als extra Beilage ein Salat oder nach belieben eine andere Beilage.



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Publiziert am 06.07.2006. Verantwortlich für den Inhalt ist allein der Autor. Ein Artikel gibt ausschliesslich die Meinung seines Autors wieder, nicht die der webpool GmbH.
                                                                                                                                                                         
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