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Wildrezepte

Jeder Jäger mag sie gerne - gute Wildrezepte! Hier können Sie Ihre geheimsten Tipps aus der Wildküche ausplaudern!


schwarzwildbracke, 26.12.2007

Wildbeize

Wildbeize
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- 4 Liter Wasser

  • 10 Lorbeerblätter
  • 30 Pimentkörner
  • etliche Pfefferkörner
  • etliche Korianderkörner
  • 2-3 Eßlöffel Salz

    Die Beize wird eine halbe Stunde langsam gekocht und erst nach dem völligen auskühlen verwendet.

    Fleisch ausbeinen und für einige Tage(3-6) in die Beize legen, kühl stellen und täglich wenden. Anschließend Fleisch herausnehmen, trockentupfen und wie einen Braten behandeln.

    Einige Wacholderbeeren, 1 Stange Lauch, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und ein viertel Liter Rotwein zum Braten ergeben eine leckere Soße.


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    Diskussion zu diesem Artikel (4 Beiträge)

    Publiziert am 26.12.2007. Verantwortlich für den Inhalt ist allein der Autor. Ein Artikel gibt ausschliesslich die Meinung seines Autors wieder, nicht die der webpool GmbH.
                                                                                                                                                                             
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